2013年06月16日
ぬか漬けはじめました
おいしい夏野菜が楽しみになるこれからの季節。
これに向けて、ぬかどこを作った。
前回作っていたものが、入院手術で放置していたため、カビこそ生えては
いなかったものの、なんとも「マズ～～～イ」ものになってしまったため、
新規まき直し。
材料はこちら。
ぬか、とうがらし、しょうが、昆布、そして山椒の実。
今年は、庭の山椒の実が豊作だったので、贅沢に混ぜ込んでみた。
なかなか香りが良い。
普通は、1週間ほど捨て漬けをするというが、それも野菜だ。
うちではこれも食べちゃってる。
そのままでもいいし、野菜炒めに混ぜてもいい。
ぬかどこは、大きめの密閉容器に入れ、冷蔵庫で管理。
いささかつかりは遅いが、傷みの心配がない。
今月初め、高熱で全く手入れができなかったが、冷蔵庫インのおかげで
ぬかどこは無事だった。
さて、そんなぬかどこのメインは何と言ってもぬか。
これは、小川東町の丸山幼稚園のお向かいにあるコーラ米店さまで。
小川東町に住んでいた時も、こちらのぬかを使っていたが、香り、手触りが抜群！
こちらのぬかをつかったら、申し訳ないがスーパーのぬかは・・・。
きゅうりに茄子に大根に、そうそう、大根の葉っぱのぬか漬けも美味。
これで、夏野菜が一層楽しみな今日この頃である。
これに向けて、ぬかどこを作った。
前回作っていたものが、入院手術で放置していたため、カビこそ生えては
いなかったものの、なんとも「マズ～～～イ」ものになってしまったため、
新規まき直し。
材料はこちら。
ぬか、とうがらし、しょうが、昆布、そして山椒の実。
今年は、庭の山椒の実が豊作だったので、贅沢に混ぜ込んでみた。
なかなか香りが良い。
普通は、1週間ほど捨て漬けをするというが、それも野菜だ。
うちではこれも食べちゃってる。
そのままでもいいし、野菜炒めに混ぜてもいい。
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これで、夏野菜が一層楽しみな今日この頃である。
緑のカーテンing その２ カーテンを食べる
寒いこの時季 味噌作り
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奈良の夜のお勧めは 酒肆 華
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Posted by エルダベリイ at 09:35│Comments(0)
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